大根

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今年も紅芯大根（こうしんだいこん）の収穫が始まりました。この大根は、とっても甘くて、生食向き。そのままサラダにしても、大根おろしにしても、辛味がなくて食べやすい大根です。かんたんに細切りにして、サラダにしました。まずは、そのままの味を...

今日も一日雪が降り続きました。畑は一面真っ白です。ここまで積もると、春まで溶けないでしょうね。さて、その畑で雪を掘っています。何をしてるのかな？大根を掘ってました。明日、大津のイーズカフェさんへサラダ用の青長大根と紅芯大根をお届け...

冬はとにかく大根とカブの日々です。うちの農園で作っているものなので、手前みそなんですが、甘くておいしい！おでん大根の千切りに、紅芯大根のけんを乗せて、周囲には黄金カブを軽く塩もみしたものをそえただけ。彩も鮮やかですが、ドレッシングで食...

琵琶湖岸に立つびわ湖ホールのレストランオペラさんに紅芯大根とカブをお届に行きました。琵琶湖が一望できる絶景のレストランです。寒さが強くなると、大根もカブも甘みが増します。大根やカブ、白菜などは凍らないように自身の糖分を増やすのです。...