紅芯大根とカブのお届け

琵琶湖岸に立つびわ湖ホールのレストランオペラさんに紅芯大根とカブをお届に行きました。琵琶湖が一望できる絶景のレストランです。

寒さが強くなると、大根もカブも甘みが増します。大根やカブ、白菜などは凍らないように自身の糖分を増やすのです。水分の濃度が上がると凝固点が下がる仕組みを利用して生命を守っています。その甘くなっているところをおいしくいただいております。野菜の素晴らしい生命力に感謝です。

びわ湖ホールのお隣り、こちらも琵琶湖が一望のピアザ淡海（おうみ）から比良山の写真を撮りました。琵琶湖の向こうに見える比良山が雲の上に出ていて幻想的でした。日々姿を変える琵琶湖を一望できる仕事場。とっても贅沢です。