ナスのスープを作りました。

ナスのスープを作ってみました。
ナスの収穫をしましたが、一部が虫に食われていて出荷できないのがあまりに立派なので、
スープにしました。
無農薬栽培をしてますので、虫にかじられる野菜はどうしてもありますね。

材料（４人分）
ナス　３本
ジャガイモ　小１個
玉ねぎ　1/２個
＜スープ＞
　固形スープの素　１個
　水　500ml
　牛乳　300ml
　生クリーム　大さじ３
バター　10g
塩　少々

ナスはヘタを落として、皮をむきます。

薄く切って塩水に浸して、水を切ります。
ジャガイモは皮をむいて5mmの薄さに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
鍋に＜スープ＞の材料とジャガイモ、玉ねぎ、ナスを入れ強火で煮ます。煮立ったら弱火にして10分程度煮ます。

ミキサーでペースト状にして、網でこして鍋にもどし、中火にかけます。
塩とバターで味を調えて出来上がり。
ナスのうまみいっぱいのスープです。
冷やしてもおいしいですね。

１０月２３日は、大津の中町商店街のなかまちフリマに出店です。
ナスもたくさん持って行きます。作ってみてくださいね。